夏日解封的清涼—高師大研發消暑茶啤酒/台銘新聞網

日期:2020-06-30 15:02:16

台銘新聞/史家羚

國立高雄師範大學今(30)日上午10點,假行政大樓10樓接待室推出「高師精釀茶啤酒」發表會。精釀茶啤酒是利用台灣南投優質茶葉,大樹龍目井的泉水、比利時麥芽、德國和捷克的啤酒花。為了精密配比融合茶和啤酒的風味,高師大研發出特有9道釀造工序和配方。此技術將申請專利並將「高師精釀啤酒」系列銷售技術授權給昱翔食品生產販售。產品上的「綠色鄉城」酒標,是藝術學院姚村雄前院長作品。

    高師大校長吳連賞表示,高師大向來注重教學品質,縮短學用落差,生科系教授謝建元向教育部提出教學實踐計畫「利用專題導向學習(PBL)結合產學合作的發酵實作課程」(計畫編號PSK1080161),為了這項新產品的行銷,學校輔導「高師創業團隊」,進駐師生創業基地,未來將新創公司。吳校長特別強調,謝教授在執行此計畫,將學生分小組,以問題為導向,引導學生自主學習,以做中學的實作課程實際演練。訓練學生將所學知識轉化為實務技能,提升創業力落實產學合作。為激勵學生利用分組競賽的方式,來提升研發創新的學習動機。謝教授更是以此,榮獲本校108學年度傑出教學優良獎及特聘教授殊榮。

    產品發表人生科系教授謝建元表示,產品開發時校長、王副校長、教務長、院長、公關執行長及主任都被邀請品評,再經過嚴謹的實驗設計,發酵配方才確定。此黃金比例最適配方,有超過9成5以上的品飲者表達讚賞。產品的開發理念,秉承高師大一貫的嚴謹精神。謝建元強調,「高師精釀啤酒」系列是屬精釀啤酒種類,精釀啤酒的產量少,因此口味獨特且多元,不添加人工香料,堅持以上等的原物料和結合在地特色,以自有釀酒技術呈現精釀啤酒的特色。這和一般商業啤酒有很大的不同,商業啤酒配方單一,選材較少,加上大量生產,壓低成本,產品走大眾化的口味。   

    昱翔食品創辦人趙耕毅表示,這款啤酒用料紮實,製程工序繁瑣,才能做出品質最棒的精釀啤酒,產學合作中也見證高師大發酵技術的深厚功力。合作過程中讓我們工廠生產的品質也提昇了好幾倍。本公司也將與高師大簽訂技術移轉,承接此技術並儘快上市銷售,讓消費者在苦悶防疫期解封後,能得到心靈的消暑。

    副校長兼發言人王政彥提到,這款「高師精釀茶啤酒」已通過SGS檢驗認證品質合格,在上市前品評,得到的綜合評語是「有啤酒淡雅香氣與茶葉清香完美結合,並達到香氣與口感上的黃金比例上的三角平衡點,具有一般啤酒沒有的層次和豐富的尾韻」,讓人舒暢想一嘗再嘗、意猶未盡。

 

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